Risotto z dynią i pieczarkami

Risotto z dynią i pieczarkami

Jeden z pozytywnych aspektów jesienni to przede wszystkim sezonowe produkty <3 Dynia to jeden z moich ulubionych produktów, ale w głowie już mam kolejne pomysły m.in. na gruszki w cynamonie, które dodałam do gotowych diet nad którymi teraz pracuje.

Jeśli jeszcze nie próbowaliście risotto to polecam koniecznie!

Składniki na 2 porcje:

  • 100g ryżu arborio
  • 200g pieczarek
  • 300g pokrojonej dyni lub puree
  • 50g cebuli
  • 500ml bulionu drobiowego lub warzywnego
  • 16g parmezanu lub grana padano
  • natka pietruszki
  • 10g masła
  • 10g oleju rzepakowego lub oliwy

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić i podsmażyć w garnku lub na głębokiej patelni. Dodać pokrojone pieczarki. Dynię pokroić na małe kawałeczki i obrać. Dodać do garnka. Można również dodać gotowe już puree. Dodać ryż i dokładnie wymieszać. Wlać 1-2 chochelki bulionu. Kiedy bulion odparuje wlewamy kolejną chochelkę i tak, aż ryż i dynia będą miękkie. Mieszać co chwilę, aby risotto nie przywarło do garnka. Dodaj ulubione przyprawy – sól, pieprz, rozmaryn, tymianek itp. Super też sprawdzi się kurkuma czy curry, dzięki którym risotto będzie mieć ładny kolor. Do gotowego risotto dodać masło i ser. Natkę pietruszki posiekać i posypać risotto.

Wskazówki:

  • Jeśli masz białe wytrawne wino wlej lampkę przed dodaniem bulionu i poczekaj, aż odparuje.
  • Jeśli chcesz aby risotto było bardziej kremowe zblenduj dynie pod koniec gotowania lub dodaj gotowe puree.
  • Risotto nie powinno być wodniste, dlatego poczekaj, aż woda odparuje.
  • Zamiast pieczarek możesz dodać inne grzyby np. kurki.

Smacznego!